Se trata de una enfermedad grave causada por una de las cepas de la bacteria escherichia coli, productora de toxina Shiga (STEC). Puede provocar serias complicaciones renales, dejar secuelas de por vida e incluso provocar la muerte, principalmente en casos pediátricos.

Al respecto, la doctora María Isabel Barros, nefróloga infantil del servicio de nefrología del hospital de Niños Jesús, comentó: “Hoy es un día muy especial ya que como todos los 19 de agosto se conmemora el día de la Prevención Contra el Síndrome Urémico, los nefrólogos infantiles consideramos que es una enfermedad complicada y la principal causa de insuficiencia renal aguda. Además de ser la responsable de que el riñón deje de funcionar de golpe en niños menores de cinco años y es la segunda causa de enfermedad renal crónica”, detalló.

Asimismo, la profesional hizo hincapié en que en Argentina es considerada una endemia, por lo que es fundamental la prevención. “El Síndrome Urémico Hemolítico, está presente en la superficie de la carne, se debe hacer una adecuada cocción por encima de los setenta grados. Otra forma de contagio es lo que llamamos contaminación cruzada, que es cuando se está cocinando y usamos un cuchillo o una tabla para manipular la carne cruda y después con las mismas herramientas cortamos carne ya cocida”.

“Estos hábitos son los que en nuestra vida cotidiana debemos incorporar, como por ejemplo cuchillos para la carne cruda y otra para la carne cocida. Lo mismo que al manipular los alimentos crudos y cocidos, lavarnos las manos también e incorporar agua segura y potable. Cuando vamos al súper debemos respetar la cadena de frío y en ese aspecto siempre recomendamos que cuando ya estén terminando sus compras recién pongan en el carro los alimentos frescos como lácteos y carne”, remarcó.

Siguiendo esta línea, la profesional explicó que los síntomas inician con una diarrea aguda con sangre, los niños orinan menos y se ponen pálidos, habiendo percibido estos tres síntomas se debe ir a la guardia pediátrica para que se pidan una serie de estudios de sangre y orina.

Finalmente, Barros explicó que esta enfermedad no tiene un tratamiento curativo, es por ello la importancia de la prevención. Se debe tener en cuenta los síntomas como la falta de orina ya que no son los mismos síntomas en todos los chicos.

Para prevenirlo se recomienda:

Al realizar las compras

*Comenzá por los productos envasados y dejá para el final los perecederos como carnes, aves, pescados o productos lácteos.

*Si comprás carne molida, optá por la que es procesada en el momento y consumila de manera inmediata, ya que este producto se altera más rápidamente que una pieza de carne entera.

*Controlá las fechas de vencimiento de todos los productos. No compres alimentos sin fecha, marca o números de registro, ni aquellos cuyo envase se encuentre en malas condiciones –latas o tetrapack abollados o hinchados, o bolsas plásticas rotas–.

*No compres alimentos preparados que se exhiban a temperatura ambiente.

*No permitas que te vendan el pan sin guantes o luego de haber manipulado dinero.

*No compres huevos que tengan su cáscara rota o sucia.

*Guardá los productos como las carnes, aves y pescados en bolsas separados de otros alimentos, para evitar que los jugos de los mismos puedan contaminarlos.

*Si solicitas el envío de mercadería a domicilio, asegurate de que los productos perecederos permanezcan el menor tiempo posible a temperatura ambiente.

*No guardes los productos de limpieza en las mismas bolsas que los alimentos.

*Si durante la compra decidís no llevar algún producto perecedero que ya habías seleccionado, devolvelo al refrigerador, para evitar que se corte la cadena de frío.

En el hogar

*Cuando guardes la mercadería, colocá adelante los productos que venzan primero, para consumirlos antes de que eso ocurra.

*No mezcles alimentos crudos y cocidos. Guardá en la heladera y tapados aquellos alimentos que no van a ser sometidos al calor antes de ser ingeridos. De esta forma, prevenís posibles contaminaciones con otros productos.

*Lavá las verduras y las frutas antes de ubicarlas en la heladera, así como los envases de bebida.

*Al abrir una lata de conserva, transferí todo el contenido a un envase de vidrio o de plástico. Nunca conserves el excedente en el envase original (lata).

*Conservá los huevos en la heladera y en su envase original, separados de otros alimentos listos para ser consumidos.

*Higienizá y descongelá tu heladera y/o freezer periódicamente.

Durante la preparación

* Descongelá tus productos en la heladera y no a temperatura ambiente, ni los aproximes a una fuente de calor o bajo el chorro de la canilla.

*No vuelvas a congelar un alimento que ya fue descongelado, porque eso favorece la contaminación con microorganismos y su proliferación.

*Asegurate de que, antes de cocinar un alimento, se haya completado su descongelación, sobre todo cuando se trata de piezas grandes.

*Los preparados que contengan huevo crudo y las mezclas para preparar panqueques no deben conservarse más de 24 horas.

*No cocines verduras sin haberlas lavado previamente: la cocción puede destruir la contaminación microbiana presente, pero no los contaminantes químicos (pesticidas, fertilizantes).

*Si no posees agua de red controlada, hervila antes de usarla, pero no de forma prolongada.

*Evitá la contaminación cruzada utilizando distintos utensilios para manipular los alimentos crudos y los cocidos.

Durante el almacenamiento

*No utilices envases de alimentos o bebidas para guardar detergentes, limpiadores, insecticidas o solventes. Tampoco guardes alimentos en envases que hayan contenido otros productos.

*No almacenes alimentos junto a productos de limpieza.

*No guardes los alimentos en bolsas de residuos.