La doctora María Florencia Arias, pediatra especialista en emergencias pediátricas y miembro de la Dirección General de Gestión Sanitaria, brindó información clave sobre el síndrome urémico hemolítico y las medidas de prevención para proteger la salud de los más pequeños, siguiendo los lineamientos del ministro de Salud Pública, doctor Luis Medina Ruiz.  

 Arias explicó que el síndrome urémico hemolítico (SUH) es una enfermedad grave que afecta principalmente a los niños pequeños, causada por una bacteria que ingresa al intestino y produce una toxina que daña los vasos sanguíneos, lo que puede comprometer los riñones. La principal fuente de infección es la Escherichia coli, presente en carnes mal cocidas, especialmente carne molida y embutidos. Aunque no todas las diarreas con sangre derivan en SUH, la especialista destacó la importancia de tomar precauciones para evitar esta enfermedad.

En este sentido, la doctora Arias señaló que las gastroenteritis pueden ser provocadas por virus, bacterias u otros gérmenes, pero el SUH suele ser causado por Escherichia coli, especialmente en niños menores de 5 años. La especialista explicó: “Cuando un niño consume carne mal cocida o embutidos no preparados adecuadamente, está en riesgo de desarrollar esta enfermedad. Es importante cocinar bien la carne y evitar que los niños pequeños consuman productos de carne molida o hamburguesas mal preparadas”.

Otro aspecto que destacó la especialista es la importancia de mantener una correcta higiene en la cocina para prevenir la transmisión de enfermedades. Recomendó separar las tablas de picar carne de las de verduras para evitar la contaminación cruzada, y enfatizó la necesidad de lavarse las manos antes y después de cocinar, así como al manipular alimentos como carnes, frutas y vegetales. Además, recordó que el lavado adecuado de frutas y verduras, junto con una buena higiene en general, son factores clave para la prevención de enfermedades.

Por último, la referente también abordó los riesgos asociados con el verano, las piletas y el contacto con grandes grupos de personas. “En lugares públicos como las piletas, es recomendable que los niños menores de 5 años lleven su propia comida y cubiertos, para evitar el consumo de alimentos mal preparados o contaminados. Es fundamental evitar el consumo de agua contaminada y la exposición a superficies no higiénicas. Se debe cuidar a los niños pequeños y evitar el contacto con fuentes de contaminación. Se debe fomentar el lavado de manos que es clave para prevenir enfermedades durante el verano”, concluyó.

Para prevenir la patología  se recomienda:

Al realizar las compras

*Comenzá por los productos envasados y dejá para el final los perecederos como carnes, aves, pescados o productos lácteos.

*Si comprás carne molida, optá por la que es procesada en el momento y consumila de manera inmediata, ya que este producto se altera más rápidamente que una pieza de carne entera.

*Controlá las fechas de vencimiento de todos los productos. No compres alimentos sin fecha, marca o números de registro, ni aquellos cuyo envase se encuentre en malas condiciones –latas o tetrapack abollados o hinchados, o bolsas plásticas rotas–.

*No compres alimentos preparados que se exhiban a temperatura ambiente.

*No permitas que te vendan el pan sin guantes o luego de haber manipulado dinero.

*No compres huevos que tengan su cáscara rota o sucia.

*Guardá los productos como las carnes, aves y pescados en bolsas separados de otros alimentos, para evitar que los jugos de los mismos puedan contaminarlos.

*Si solicitas el envío de mercadería a domicilio, asegurate de que los productos perecederos permanezcan el menor tiempo posible a temperatura ambiente.

*No guardes los productos de limpieza en las mismas bolsas que los alimentos.

*Si durante la compra decidís no llevar algún producto perecedero que ya habías seleccionado, devolvelo al refrigerador, para evitar que se corte la cadena de frío.

En el hogar

*Cuando guardes la mercadería, colocá adelante los productos que venzan primero, para consumirlos antes de que eso ocurra.

*No mezcles alimentos crudos y cocidos. Guardá en la heladera y tapados aquellos alimentos que no van a ser sometidos al calor antes de ser ingeridos. De esta forma, prevenís posibles contaminaciones con otros productos.

*Lavá las verduras y las frutas antes de ubicarlas en la heladera, así como los envases de bebida.

*Al abrir una lata de conserva, transferí todo el contenido a un envase de vidrio o de plástico. Nunca conserves el excedente en el envase original (lata).

*Conservá los huevos en la heladera y en su envase original, separados de otros alimentos listos para ser consumidos.

*Higienizá y descongelá tu heladera y/o freezer periódicamente.

Durante la preparación

* Descongelá tus productos en la heladera y no a temperatura ambiente, ni los aproximes a una fuente de calor o bajo el chorro de la canilla.

*No vuelvas a congelar un alimento que ya fue descongelado, porque eso favorece la contaminación con microorganismos y su proliferación.

*Asegurate de que, antes de cocinar un alimento, se haya completado su descongelación, sobre todo cuando se trata de piezas grandes.

*Los preparados que contengan huevo crudo y las mezclas para preparar panqueques no deben conservarse más de 24 horas.

*No cocines verduras sin haberlas lavado previamente: la cocción puede destruir la contaminación microbiana presente, pero no los contaminantes químicos (pesticidas, fertilizantes).

*Si no posees agua de red controlada, hervila antes de usarla, pero no de forma prolongada.

*Evitá la contaminación cruzada utilizando distintos utensilios para manipular los alimentos crudos y los cocidos.

Durante el almacenamiento

*No utilices envases de alimentos o bebidas para guardar detergentes, limpiadores, insecticidas o solventes. Tampoco guardes alimentos en envases que hayan contenido otros productos.

*No almacenes alimentos junto a productos de limpieza.

*No guardes los alimentos en bolsas de residuos.